Vera Trima

Plat traditionnel des Pouilles

4 Portions

Temps de cuisson: 45 minutes

1 head of rapini

1 oignon, coupé

2 gousses d'ail écrasées

4, saucisses frais

500gr, pâtes orecchiette

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1/3 tasse, eau de pâtes

1 cuillère à soupe, sel

1/3 tasse de fromage Parmigianino-Reggiano

piments forts (optionnel)

Lavez les rapinis et coupez les tiges.
Ajoutez une pincée de sel dans une casserole d'eau bouillante et faites cuire les rapinis à la vapeur. Égoutter l'eau et réserver.
Coupez la saucisse en petits morceaux et réservez.
Ajouter l'huile d'olive, l'oignon et l'ail dans une grande casserole et faire revenir à feu moyen-élevé pendant 2 minutes. Ajouter les saucisses et cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajoutez les rapinis et laisser mijoter ensemble.
Ajoutez du sel dans une casserole d'eau bouillante et faites cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Avant d'égoutter les pâtes, ajoutez 1/3 tasse d'eau de pâtes au rapini et la saucisse, et remuez.
Ajouter les pâtes cuites, le fromage et les piments au mélange et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Orecchiette au rapini et saucisse